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新世界实验手札 第八十七章 拉夫红酒

时间:2019-07-04作者:从学校路过

    在查尔斯陛下口提及过的那位特萨利王室的一位天才,他曾改良过修道士的葡萄酒酿造工艺,从而研究出了各种各样的新式红酒,大大地丰富了特萨利以及整个瑞泽尔大陆的酒类商品市场。

    那么,当年的他到底给葡萄酒带来了些什么样的变革呢?

    在工艺上,其实可以说是近乎于无的。

    在处理葡萄的层面上,教会的修道士们亘古不变的酿造葡萄酒过程之,大概是经历了采摘、筛选、去梗、碾碎、开口培育、封桶贮存,还有最后出酒之后的过滤入瓶这样的流程。

    因为在不知从哪里传来的传说之,有着这么的一个说法:

    对于神来说是不存在死的概念的,祂因大爱将自己的神魂分化成了神国、地狱还有地、水、风、火四元素界,这样无处不在的六大神域,将自己的身躯化为了世界万物、山川河流、生灵能量等等……万物之的葡萄一经发现,就被被人类认为是神的血滴!

    教会兴起了之后,其的修道士们就以此缘由,开始了对于所谓的“神之血”的研究,打算藉由“神之血”来进一步地靠近向心目之的神。

    时间一久了,修道士们参考着使用小麦为原料而酿造出来的马尿啤酒的原理,一步一步地从制作出浑浊的葡萄汁开始,到了完全独具一格的葡萄酒酿造技术。

    而至美至纯完美的葡萄酒,猩红而且飘逸着醇厚的香气,颜色跟血液一样,状态却是迥异于血浆的浓稠粘结,也不同于腥气欺人厌恶的人血,而是飘着诱人的香味,所以就逐渐开始被信众们指认为“神之血”了。

    所以面对在信众们心“神之血”的存在的葡萄酒,掌握着“还原神血技术”的修道士们在酿造葡萄酒的时候是仔细的、认真的、一丝不苟的而且还是虔诚的,在他们的心甚至还带上了一种当仁不让的使命感。

    跟金钱无关,修道士们酿造葡萄酒也并不为酗酒,以此酒精来麻痹精神,而更是一种修行。

    不过对于那位传说之的天才殿下来说,葡萄酒就是葡萄酒,也只就是葡萄酒而已,并没有什么宗教的性质在其,他所享受和追求的是那种,当年在父亲的书房偷喝到的美酒香醇美味的感觉。

    ……

    修道士们选地、选种、育种都是有讲究的,也是最重要的,选出最适合该地点阳光和水分的葡萄种,让种出来的葡萄皮薄、核少、糖分充足,自然即使酿造的工艺有所欠缺,其成品也不会太差。

    除了这些以外,修道士们制作葡萄酒的要点也在于扎实掌控着其酿造的步骤以及其原理,还有那颗带着虔诚之心的全力以赴和一丝不苟的认真态度。

    无论是在采摘、筛选、去梗还是碾碎,都是需要相当的耐心以及速度的,因为一般来说葡萄成熟的时都是在那么一段的时间里的,那么时间一到修道士们就需要处理相当大量的葡萄。

    采摘虽然更多的只是一种考验体力的活,但是不停地重复这样的高强度农作会容易让人暴躁,一旦急了就会松懈下来不注意到力道了,而采摘时太暴力了则会让废品变多,容易造成浪费。

    筛选那无数的葡萄时错漏过了坏的、烂的等不及格的葡萄,会导致严重的事故,类似于一颗老鼠屎坏了一锅粥的情况。

    去梗的繁琐也不用多说了,枝茎等梗的残留最终会严重地影响到葡萄酒的品质。

    碾碎则更是要用一颗一颗地捏碎,而且还不能伤害到葡萄里面的葡萄核,因为葡萄核内的油脂溢出了的话会影响到葡萄酒发酵的进程,进而严重影响到成品出来后的口感。

    最后才是酿造工艺,这工艺其原理都一样,大多都大同小异,不过都说了是工艺了,那都是得对平民保密的,当然了,平民也没有那个人力物力不去栽种粮食而去种葡萄。

    (葡萄要酿成酒后出售才值钱,单卖葡萄是不值多少钱的,若要种葡萄到酿制成酒再出售,没有大势力的资本支撑,普通人根本连田地、葡萄种、设备、人力等等的前期投入都付不起。

    ……

    而经过了这位殿下的改进之后,除了间层采摘、筛选、去梗和碾碎这些高度需要人力,也没有了多少改进空间的步骤以外,其余的都得到了相当程度的改进,让红酒得以出现和推广。

    他以商人的角度改良了入桶密封发酵之前的有氧发酵阶段。

    在这个阶段碎掉了的葡萄边皮是已经有了健康的酵母的(没有农药,有氧发酵会让酵母和氧气、糖分反应且得以繁殖,并产生二氧化碳和释放高热,这时就需要人来时不时地将浮面了阻拦在液体和氧气接触面上的葡萄渣压在汁液之下和物理降温(太高温会影响酵母的活性,甚至会杀死酵母了。

    修道士们干净不过消耗人力做法是用被棉布包裹着的长棍和木板轻压和搅拌,不过缺点明显,不均匀且需要间隔的时间也短,负责的人就很累了,非有修为的修道士做不来。

    而改进后的是木棍加用人脚踩……

    至于选种育种方面才是改动最大的,适合拉夫镇的葡萄不可能是什么最高档的葡萄了,但是多少还是能凑合地酿成酒的,但是对于天才如他又怎么会甘心呢,所以他决定从配方出发,加入了糖分更高的树莓等莓类!

    所以前才特意将拉夫镇出品的酒称为红酒而非葡萄酒。

    这是开创性的,他创造出了如今查尔斯陛下拿出来了的王室特供拉夫红酒,也造出了无数种类的拉夫红酒。

    只因为他将酿造的工艺传授给了原拉夫小镇里的镇民了,镇民们各自都建起了自己的酿造室,从拉夫小镇里那巨大的拉夫庄园里买入葡萄,在附近采摘、购买甚至自己培育合适的树莓(比葡萄好种,再结合酿造成有着自己特色的红酒。

    随着商路的开通,商人的往来,这样品类繁多、品质不差而且价格相对低廉的红酒被追捧了起来,而拉夫镇也就不可收拾地繁荣起来了。

    ……

    这就是关于某位天才的拉夫镇红酒故事。

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